منحت وزارة البلديات قطاع المخابز والحلويات مهلة 18 شهرًا لتصحيح أوضاعه ورفع معايير السلامة الغذائية وتحسين المشهد الحضري في المدن، بتطبيق الاشتراطات الجديدة الشاملة للقطاع.

وتشمل الاشتراطات معايير مكانية دقيقة، تشترط تواجد المخابز ضمن المباني التجارية أو المجمعات المرخصة، مع تحديد الحد الأدنى لمساحات المخابز النصف آلية بـ 150 مترًا مربعًا تقريبًا، ومساحات الأكشاك الغذائية في المجمعات التجارية بـ 24 مترًا مربعًا، وفي الأراضي التجارية المستقلة بـ 10 أمتار مربعة؛ وفقاً لصحيفة عكاظ.

كما ألزمت الاشتراطات تركيب واجهات زجاجية من نوع سيكوريت بسماكة لا تقل عن 12 ملم، ومنعت تركيب التمديدات الخدمية أو وحدات التكييف الخارجية بشكل ظاهر، مع فصل مناطق تحضير الأغذية عن دورات المياه، وتوفير أحواض غسيل أيدي مستقلة تعمل بآلية غير يدوية.

وشددت على التحكم في درجات الحرارة داخل المنشأة بحيث لا تتجاوز 25 درجة مئوية، مع وضع أجهزة قياس للرطوبة والحرارة، وتغطية فتحات التهوية بشبك معدني لمنع دخول الحشرات والقوارض، ومنعت استخدام الألواح الخشبية أو السكاكين ذات المقابض الخشبية في تقطيع اللحوم والدواجن. كما ألزمت المنشآت بتعقيم الخضراوات والمواد الأولية وفق المواصفات القياسية.

وأكدت الاشتراطات على عرض السعرات الحرارية لجميع المنتجات، والإفصاح عن مسببات الحساسية الـ14، وحظرت إعادة تجميد أو تبريد الأغذية بعد إذابتها أو تسخينها، مع ضرورة استهلاك الأغذية الساخنة خلال ساعتين إذا انخفضت حرارتها عن 60 درجة مئوية، وتوفير وسائل الدفع الإلكتروني وعدم رفضها.