أصدرت الهيئة العامة للغذاء والدواء دليلًا إرشاديًا توعويًا يتضمن حزمة من النصائح والإرشادات الهامة للمواطنين والمقيمين، لضمان سلامة لحوم الأضاحي طوال مراحل التعامل معها، بدءًا من فترة ما قبل الذبح وحتى الطهي والتخزين.

ودعت الهيئة الجميع إلى اتباع الممارسات الصحية السليمة لتفادي تلوث اللحوم أو تعرضها للتلف، وجاءت أبرز التوصيات على النحو التالي:

1. قبل الذبح: الاستعداد والتهيئة

المسالخ النظامية: شددت الهيئة على ضرورة الذبح في المسالخ المرخصة لضمان الإشراف والمتابعة البيطرية والتأكد من خلو الأضحية من الأمراض.

صيام الأضحية: يُنصح بمنع الطعام عن الأضحية قبل الذبح بمدة تتراوح بين (12 إلى 24 ساعة)، مع الاستمرار في توفير الماء لها وتجنب إجهادها.

2. بعد الذبح: السلخ والتقطيع

طريقة السلخ: البدء بالسلخ من الأعلى إلى الأسفل للحد من فرص تلوث اللحوم.

التجهيز: تقطيع اللحوم إلى قطع صغيرة لتسهيل حفظها واستخدامها لاحقًا.

التعبئة السليمة: حفظ اللحوم في أكياس مخصصة للطعام، والتحذير التام من استخدام أكياس النفايات.

3. عند الحفظ والتخزين: التبريد الذكي

التبريد السريع: عدم ترك اللحوم خارج التبريد لأكثر من ساعة (خاصة في الأجواء الحارة).

مرحلة التبريد الأولي: وضع اللحوم في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات قبل نقلها للتجميد (الفريزر).

تقسيم الكميات: تقسيم اللحوم إلى كميات مناسبة للاستهلاك اليومي قبل تجميدها، وحفظها في أوعية محكمة الإغلاق في الرف السفلي للثلاجة.

منع التكدس: تجنب تكديس اللحوم داخل الفريزر لتفادي ارتفاع حرارته وضمان سرعة التجميد.

درجات الحرارة: ضبط حرارة الثلاجة بحيث لا تزيد عن 4 درجات مئوية، وفريزر التجميد بحيث لا تزيد الحرارة عن -18 درجة مئوية.

4. عند الطهي: الأمان الحراري

أكدت الهيئة على ضرورة طبخ اللحوم بشكل جيد حتى تصل الحرارة الداخلية الآمنة إلى 75 درجة مئوية على الأقل لضمان القضاء على أي بكتيريا.

يُذكر أن هذا الدليل يأتي ضمن الجهود التوعوية المستمرة التي تقدمها «الغذاء والدواء» تزامنًا مع موسم الأضاحي، لرفع مستوى الوعي الصحي وتعزيز السلامة الغذائية لدى المستهلكين.